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Mustard Cress

Saveur: raifort, wasabi
Utilisation: Plats de poisson (cru) et de viande, plats japonais
Culture: Cultivé en lutte biologique
Disponibilité: Toute l’année
Durée de vie: Jusqu’à 7 jours entre 2 et 7°C
Emballage: Contenu: 16 barquettes par colis (30x40cm)

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Goût et utilisation
Mustard Cress présente une saveur puissante de wasabi/moutarde. Ses feuilles de plusieurs couleurs confèrent au cresson un caractère unique. Cette variété a été sélectionnée en raison de la saveur piquante de la jeune plante. Mustard Cress est un aromatisant apprécié dans les salades et est mis pleinement en valeur en combinaison avec un carpaccio ou du poisson cru. Ce cresson est un ingrédient au goût relevé qui accompagne parfaitement les plats de viande ou de poisson froids. Mustard Cress forme une belle association avec la cuisine asiatique. 

Origine
Les champs de moutarde aux Pays-Bas ne sont pas un phénomène rare. Durant l’été les champs colorés en jaune sont souvent associés à des champs de colza mais ce sont souvent des champs de moutarde. La moutarde est souvent utilisée comme engrais vert. Mais pour Koppert Cress et les industries de moutarde ce seront les graines qui seront récoltées.

Allergènes
La moutarde est un allergène connu. Mustard Cress n'est pas de la vraie moutarde mais contient la substance qui peut provoquer une allergie à la moutarde.

Disponibilité et conservation
Mustard Cress est disponible toute l’année et se conserve jusqu’à 7 jours entre 2° et 7°C. Cultivé en lutte biologique, il répond aux normes d’hygiène en cuisine et peut être utilisé immédiatement sans même un rinçage préalable.