Benelux(Wijzigen)

Aclla Citroenolie

Gebruikte cressen

Aclla Citroenolie

Kruidenolie kun je van alle verse aromatische groene kruiden maken. Het zijn perfecte oliën om gerechten op een bijzondere manier af te werken. Hier maken we een olie op basis van citroenolie en Aclla Cress van Koppert Cress. De peterselie zorgt voor een mooie basis en geeft een diepgroene kleur.

Werkwijze

•Pluk de peterselie en blancheer enkele seconden in kokend water.
•Koel direct terug op ijswater.
•Knip de Aclla Cress net boven het bakje af.
•Knijp de peterselie goed uit, snijd grof en blender vervolgens met de twee soorten olie en de Aclla Cress.
•Als de olie volledig fijn is deze door een fijne zeef laten lopen.
•Op smaak brengen met zout.

Toepassingen

•Als smaakmaker bij diverse gerechten.
•Als decoratieve finishing touch bij diverse gerechten.

BRON: Gastronomixs