Benelux(Wijzigen)

Barramundi en heilbot met drie cressen

Gebruikte cressen

Barramundi en heilbot met drie cressen

Pureer, voor de dressing, Limon Cress fijn met de bieslookolie, een scheutje azijn, zout en peper.

Laat het spek in de oven drogen.

Verpak de heilbot in paksoi. Snijd de vis in en vul met langoustinestaartjes. Stoom de heilbot in de oven.
Snijd de baramundi in mooie plakken en bak ze op laag vuur in olijfolie. Gril de Coquilles.
Bak de ansjovis. Fruit de inktvis. 

Blancheer de peulen en doperwten. Glaceer de groenten in boter en breng ze op smaak met zout en peper.

Dresseer alle componenten op de borden en garneer met
Rock Chives, Borage Cress en Limon Cress.