Benelux(Wijzigen)

Gegrilde Kropsla, Motti Cress, Oude Kaas, Ceasardressing, 5 Minuten Eitjes en Gefrituurde Kappertjes

Gebruikte cressen

Gegrilde Kropsla, Motti Cress, Oude Kaas, Ceasardressing, 5 Minuten Eitjes en Gefrituurde Kappertjes

Een echt stoere salade die ook zeker mannen aan zal spreken. Je zult de smaken van de klassieke Caesar erin herkennen maar het grillen van de kropsla en de toevoeging van de Motti Cress, met het aroma van maggiplant, geven de salade een veel hartiger karakter en maken hem geschikt als maaltijdsalade of als onderdeel van een barbecue.

Werkwijze gegrilde kropsla

•Gebruik voor dit component setting 1 van de Big Green Egg: met gietijzeren grillrooster.

•Breng de temperatuur van de Big Green Egg naar 200°C.

•Snijd de kropsla in vieren zodat de bladeren vast blijven zitten.

•Smeer de snijkant van de kropsla licht in met de olie en gril de kropsla op de snijkant voor ongeveer 1 minuut.

•Draai de kropsla om en zet weg op het aluminiumfolie.

•Besprenkel de snijkant nog een keer met de olie en bestrooi met de oude kaas, zout en peper.

•Sluit de deksel en laat 4 minuten verder garen.

•Haal van de Big Green Egg, verwijder de folie en snij de kern weg. Serveer direct.

 

Werkwijze Caesardressing

•Meng alle ingrediënten behalve de olie met elkaar in de blender.

•Voeg de olie in een straal toe zodat een mooie emulsie ontstaat.

•Breng op smaak met peper en zout (let op, de ansjovis en kaas zijn al zout!).

 

Afwerking
•Plaats de gegrilde sla op de borden en garneer royaal met de Motti Cress.

•Werk af met de Caesardressing, oude kaas en de gehalveerde eieren.

BRON: GASTRONOMIXS