Benelux(Wijzigen)

Gestoomde Cardamom Leaves met Coquilles

Gebruikte cressen

Gestoomde Cardamom Leaves met Coquilles

Neem de Cardamom Leaves en was deze, zout de coquille licht en wikkel elk blad om een coquille. Stop er een prikker in en stoom deze zachtjes 3 á 4 minuten.

Snijd de knolselderij in plakken, steek rondjes uit met een steker en steek deze nog een keer uit zodat je een rondje en een cirkel krijgt. Snijd de rest van de knolselderij in fijne blokjes.

Kook de risotto met de fijngesneden knolselderij gaar naar receptuur. Verhit de bouillon naar keuze.

Gebruikers tip
Je kunt de bladeren ook iets insmeren met olie, zodat de coquille en het blad mooi gaan glimmen. Het advies is het blad niet op te eten en op het randje van je bord te leggen

Serveer tip
Plaats een ronde vorm of een steker op het bord verdeel hier de risotto in tot de bodem is bedekt.
Plaats hierop een coquille verdeel de rondjes/cirkels van de knol en de cressen en schenk de bouillon in het bord.