Benelux(Wijzigen)

Komkommer Boeket

Een mooi en fris garnituur, dat mooi combineert met vette en gerookte smaken.

Werkwijze

•Snij de komkommer in stukken van ongeveer 3 centimeter hoogte en steek uit met een passende steker. Boor de kern uit de komkommer.

•Bestrooi met zout en laat 10 minuten intrekken.

•Giet het vocht af en besprenkel de komkommers met sushi azijn.

•Maak à la minute op met een boeketje van zeekraal, Cressen en bloemen.

 

Toepassingen

•In een compositie met heilbot met miso, gerookte zoete aardappel, sojacrème en ingelegde venkel.

BRON: GASTRONOMIXS