Benelux(Wijzigen)

Pompoensoep

Snijd de ui, de knoflook en de gember fijn, fruit dit aan met Kaffir Lime Leaves, Cardamom Leaves in een beetje olie.

Voeg de in blokjes gesneden pompoen en aardappel toe en fruit dit ook mee tot de pompoen glanst. Voeg de kurkuma toe en dan de groentebouillon.

Kook het geheel tot dit het gaar is en maak hiervan een homogene massa in de blender naar gewenste dikte.

Garneer dit smaakvol af in een kom met de yoghurt en de cressen en sprenkel hierover wat avocado-olie.