Benelux(Wijzigen)

Risotto van Bloemenkool

Gebruikte cressen

Risotto van Bloemenkool

Werkwijze

•Zet de gezouten kappertjes op koud water en ververs het water enkele malen zodat het zoutgehalte lager wordt.

•Verdeel de bloemkool in roosjes en maal fijn in de keukenmachine of gebruik een rasp.

•Meng de rauwe geraspte bloemkool met de gezouten kappertjes en de bloemkoolzalf.

•Verwarm en breng op smaak met wat zout en peper.

•Garneer met smaken naar wens, in dit geval met gefrituurde kappertjes en diverse cress soorten en bloemetjes.

 

Toepassingen

•Als onderdeel van een voor-, tussen,- of hoofdgerecht, bijvoorbeeld bloemkoolrisotto met zacht gestoofde kalfssukade.

•Als voorgerecht met gerookte forel.

BRON: GASTRONOMIXS