Benelux(Wijzigen)

Kamerplantje van Rode Biet

Gebruikte cressen

Kamerplantje van Rode Biet

Creatie van Yornie van Dijk, student Cas Spijkers Academie, Boxmeer.

Werkwijze

•Snijd de rode biet in dikke plakken van 2 centimeter, steek de rode biet uit met een kleine steker. Bewaar de stukken weggesneden biet.

•Kook de plakken van rode biet en de weggesneden biet beetgaar in het rode bietensap.

•Laat de rode biet afkoelen en snijd de weggesneden biet julienne.

•Maak in de uitgestoken cilinders aan de bovenkant een diepe inkeping en doe daar de julienne gesneden biet in.

•Garneer met een takje Tahoon cress tussen de steeltjes.

 

Toepassingen

•In combinatie met bietenmayonaise en ingelegde appel.

•Als onderdeel van een voorgerecht, amuse of hoofdgerecht, bijvoorbeeld met componenten van knolselderij, ui, paddenstoelen en aardappel.

BRON: GASTRONOMIXS